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参考消息网8月12日报道据德国《世界报》网站7月30日报道，根据德国咖啡协会的数据，一杯30毫升左右的浓缩咖啡平均含有70毫克咖啡因。相比之下，一杯200毫升的滴滤咖啡含有95毫克咖啡因。因此，小小一杯“意式浓缩”称得上是真正的咖啡因炸弹。而维罗纳大学的一个研究小组发现，浓缩咖啡可能有更多的益处。

根据他们的研究，浓缩咖啡中的某些提取物可以防止大脑中可能与阿尔茨海默病发病有关的特定蛋白质的凝聚。研究人员在《农业与食品化学杂志》上发表了他们的研究成果。

研究发现，咖啡因、葫芦巴碱、染料木素和可可碱等物质显示出明显效果，能防止Tau蛋白在大脑中堆积——阿尔茨海默病患者大脑中存在Tau蛋白的大量聚集。更重要的是：这些物质在浓缩咖啡中的浓度比在滴滤咖啡中更高，而浓度越高，效果越明显。

为了得出这一结论，这些物质的单个分子被与Tau蛋白放在一起培养了40天。研究人员利用核磁共振波谱使这种效应变得可见。

研究显示，被浓缩咖啡提取物缩短的Tau蛋白纤维不再对细胞产生毒性作用，也无法在细胞组织中形成蛋白质团块。研究人员还观察到，咖啡因和浓缩咖啡提取物能够与已经存在的Tau蛋白纤维结合。研究报告称，这表明这些物质也可用于治疗阿尔茨海默病的初期症状。

当然，这种孤立的实验室效应并不会在您喝下一杯浓咖啡后就在您的大脑中完美上演。不过，咖啡因可以穿过血脑屏障，有可能产生直接影响。

现在，研究小组希望以这一新发现为基础，研究阿尔茨海默病及其他认知能力受损的脑部疾病的预防或治疗方法。

至少每天一份浓缩咖啡没有什么坏处。研究人员写道：“我们已经提出了充分的证据，证明浓缩咖啡这种常见饮料是具备改善Tau蛋白相关病症有益特性的天然化合物的一种来源。”

但与其他任何东西一样，浓缩咖啡也不要过量饮用。

责编：海闻

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